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CHAMPAGNE

香槟地区(Champagne)在法国巴黎以东,兰斯市(Reims)周围,包括马恩省(Marne)、埃纳省 (Aisne)和奥布省(Aube)的一部分区域。香槟地区是香槟酒的产地,根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒,其他地区出产的同类酒 只能称为“发泡葡萄酒”。葡萄品种的组合是30%的黑品诺,30%的霞多丽和40%的莫尼耶品乐。土壤主要是石灰岩和泥灰岩,所以苗株能扎根至20米处。

香槟的酿造方式很特殊,步骤如下:压榨,发酵,混合,采气,移动,除杂和配量。

香槟的种类有很多种,有不标年香槟(Non-vintage)、标年香槟(Vintage)、白葡萄香槟(Blanc  de  Blanc)、红葡萄香槟(Blanc de Noir)及粉红香槟(Rose)。依甜度不同,可分为极干性(Brut)、干性(Extfa-dry)、中度干性(Sec)、中度甜性(Demi- sec)或甜性(Doux),香槟的口感丰满,可尝到饼干、发酵饼、烤面包、果仁和覆盆子的味道。